MEAT
LOVERS
Gusto Ancestrale, Sapore Autentico.
Ristorante FUMU è specializzato nella proposta di carne alla brace di altissima qualità.
Questo è possibile grazie a una selezione accurata dei tagli e a una cottura dal sapore ancestrale.
Benvenuti a FUMU, Il Vostro Ristorante
di Carne alla Brace a San Pantaleo
Nel cuore della Costa Smeralda, un angolo magico della Sardegna, sorge un luogo dove territorio, natura e mare si fondono per creare un paesaggio unico. Questo luogo è San Pantaleo, un'oasi di pace con un tocco bohémien e un'anima artistica. E nel cuore di questo borgo, all'interno dell'hotel Arathena, troverete il ristorante FUMU.
La Nostra Filosofia
L'Arte della Carne alla Brace
Il progetto del ristorante FUMU nasce dalla volontà di creare una proposta di ristorazione incentrata sulla carne alla griglia, utilizzando una materia prima di qualità eccellente con una tecnica di cottura impeccabile. Il tutto avvalorato da una carta dei vini estremamente centrata e identitaria, capace di accompagnare il percorso gustativo in tutta la sua pienezza e varietà.
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La Nostra Squadra
Pino Savoia, Christian Dentis e Bruno Paschina sono i soci ideatori di questa nuova insegna. Tutti e tre con importanti esperienze nel mondo della ristorazione e del management in ambito turistico, hanno voluto portare in Costa Smeralda un’offerta gastronomica di livello elevato, che si distinguesse da uno standard spesso turistico e poco attento alla qualità.
La Nostra Cucina
La griglia scelta da Roberto Pintadu, uno dei massimi conoscitori dell’universo carne e dei processi di frollatura e grigliatura, è l’elemento centrale di FUMU. È rigorosamente a carbone, senza alcun controllo della temperatura e senza utilizzo di tecnologie. Semplicemente fuoco. Questo è il fulcro della sua brace, un elemento difficile da governare ma eccezionale nelle mani di chi lo sa dominare e plasmare al gusto.
La Brace che Infiamma San Pantaleo
La Nostra Selezione di Carne
FUMU offre tagli di carne estremamente particolari e di qualità, selezionati in maniera rigorosa seguendo i criteri di filiera, tracciabilità, tipo di allevamento. Un percorso fatto di studio e di ricerca, nell’ottica di portare in tavola il prodotto migliore, maturato nel modo corretto da un processo di frollatura che stabilizza le caratteristiche gustative eche regala la giusta morbidezza al morso. La bistecca è dunque la regina della proposta, ma la carta offre anche la possibilità di spaziare tra antipasti e chicche particolari, oltre varie tipologie di ortaggi e verdure e formaggi a fine pasto.
La Nostra Carta dei Vini
La carta dei vini che accompagna l'esperienza da FUMU è frutto dell’importante bagaglio di esperienze di Pino, che lo porta oggi ad avere gli strumenti per impostare una proposta di ampio ed elevato respiro. Una scelta ragionata, pensata in relazione al contesto, al tipo di ristorazione e al target di riferimento. E che non manchi di esprimere la personalità di chi la costruisce, come tratto identitario.
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